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Extracção do Azeite PDF



O nosso azeite é extraído apenas por métodos mecânicos (utilizando-se) para tal duas linhas de extracção, instaladas num lagar ecológico sem produção de resíduos prejudiciais ao ambiente.

A temperatura de extracção ronda os 25ºC, sendo portanto um azeite extraído a frio (< 30º C). Após a extracção o azeite é colocado em depósitos de inox onde fica várias semanas a decantar a uma temperatura entre 18 e 20ºC.

Segue-se uma filtração e a mistura de depósitos de modo a obter um lote homogéneo. Posteriormente o azeite será transferido para a sala de embalamento onde é filtrado de novo, antes de ser engarrafado.